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 Operation Zero 〖版主: R·Dorothy(FRIDAY) | 仿佛桃源故人至,原来一朝南柯梦。(noin) 〗
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作者 主题:菜鸟秋冬食谱(酱料篇)
离线 卷岛鄂人
(joeing)
所 属:OZ
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帖 数:2357
EXP:5756
 
发表时间:2004/11/21 19:49:37

最近极南的天气开始变冷了,气温也随之下降了不少,打火锅等一系列的东东,也适时地相继“上岗”了。火锅是我酷爱的其中一种,本人口味一直都比较,所以一些必备的酱料也就少不了了。

但现在国内事务的卫生情况的确令人感到担忧,也正巧最近工作比较闲,时间比较充裕,就打算自己弄点辣椒酱,今天是小试牛刀,如果总体满意的话,下一次就批量生产!

SHOW TIME


这次打算制作的是“土法蒜蓉辣椒酱”。


准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子(玻璃瓶为佳)

准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!

注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水或油!否则酱料品质将严重受损!




大蒜。洗净后去皮成粒,待用!


红尖椒。


上“沙场”前,来个合影!


蒜、椒 剁碎后分开放好。(因为本人家里的搅拌机已坏掉多年,所以只能乖乖地用菜刀老老实实地剁了。如果大家打算用搅拌机的话,要注意材料不能弄得太细,要不会影响质感)


精盐与高度白酒,是将来酱料味、香的关键。


支持国货


加入精盐,至于份量按个人喜好就好了。切忌过咸!


加入高度白酒。白酒的用量要非常注意,用少了酱料的香味溢不出来,多了会令酱料汁液过多。




“用心”讲蒜么、椒碎、精盐、白酒 搅拌均匀。


搅拌20分钟后,入瓶!


不要浪费哦。


酱料入瓶完成后稍微整理一下,切忌器皿不能沾“油”“水”!


为了保存效果更好我加上了塑胶薄膜,这样酱料的香味就能更好地保存了。


奇妙酱完成!
不许放入冰柜,普通阴凉处放置就可以了,3星期后开封进行品质鉴定!


温馨提示每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。





[被 卷岛鄂仁(joeing) 于2004-11-21 19:52:06修改]


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爱着自我的修罗
(Hilda)
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发表时间:2004/11/21 20:47:56

哇~~~火锅啊???不知道吃完后会长几个豆豆呢???

嗯~~~好喜欢下厨哦 ^^
不是女孩子的天性决定的,不过很有意思呢


离线
在OZ边缘呼唤文
(operationzero)
= OZ苦吏马 =
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发表时间:2004/11/21 21:31:00

`_` 看不出某菜鸟还有这手啊~~~~恩恩,重新评估ING。说到辣酱!-_,-云贵川这块的才有味道啊!某马家里就缺不了这东西!^0^


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乳酸惠~銀銀ちゃん!僕をジャンクにして!
(TMR)
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发表时间:2004/11/22 4:58:43

卷卷厉害呢……第一次知道浆是用酒做的- -


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仿佛桃源故人至,原来一朝南柯梦。
(noin)
= 斑竹 =
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发表时间:2004/11/22 7:08:48
精神:大激励

啊, 这东西原来是这么做出来的啊. 我也是第一次知道要有用酒.

下次介绍虾米好吃的?


离线
背负怨念の龍
(965418)
所 属:OZ
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帖 数:11459
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发表时间:2004/11/22 15:43:40

对辣味严重感冒的某人路过…………头皮又发痒了………………


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hunt me or be hunted
(Jason)
所 属:奥古
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发表时间:2004/11/23 12:27:11
精神:大激励

下次去你家玩SF顺便打劫好了......
真看不出你还有这手......


在线
Lonely a life time
(Gchru)
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等 级:上尉
帖 数:8958
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发表时间:2004/11/27 3:07:56

饶了我吧
怕辣的某人爬过


在线
再见了DZ,多谢五年的关照
(DRAGONZOMBIE)
所 属:泰坦斯
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帖 数:21258
EXP:1421
 
发表时间:2004/11/28 9:31:52

口水直流啊……食欲大增……自己好象刚刚吃过早饭……


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如月左衛門
(long)
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帖 数:1303
EXP:7327
 
发表时间:2004/11/29 0:31:03

刚吃完饭~某卷叫我来看...- - 美国的辣酱根本不辣~只有一些麻辣的~T_T


离线
如月左衛門
(long)
所 属:OZ
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帖 数:1303
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发表时间:2004/11/29 0:32:06
精神:大激励

补一个!

还有!你以前不弄些来给我吃的...-_- TF!!!!!


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goiler
(goiler_1)
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发表时间:2004/11/29 5:16:11

那么新鲜,红彤彤的辣椒这么就变成酱色了呢?

想不通啊想不通~

[被 goiler(goiler_1) 于2004-11-29 5:17:00修改]


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深町晶
(amuro_yoshida)
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发表时间:2004/11/29 10:14:47

肚子饿了……


在线
再见了DZ,多谢五年的关照
(DRAGONZOMBIE)
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发表时间:2004/11/29 10:25:19

下面引用提早复活但还没出院的深町晶(amuro_yoshida)在2004-11-29 10:14:47发表的内容:
肚子饿了……

今天早上吃的薯片,要是有点辣酱就好了。


离线
断罪者
(AIOROS)
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帖 数:6
EXP:10
 
发表时间:2004/12/4 19:38:40

看到图身上就暖了~~
小生不吃辣的东西~~


离线
连我老爸都没有打过我!
(Tight)
所 属:OZ
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EXP:6881
 
发表时间:2004/12/13 21:12:32

可惜,还没有机会品尝一下,不过某鸟老妈亲手制作的一些腊肉还在冰箱里,我对鸟妈妈的手艺可有信心得多啦,至于阿鸟本人么....还是以后等他讨到媳妇有点保证之后在说(反正人家说住家男人手艺就自然会变好,呵呵)


离线
仿佛桃源故人至,原来一朝南柯梦。
(noin)
= 斑竹 =
所 属:OZ
等 级:二级特佐
帖 数:5929
EXP:34557
 
发表时间:2004/12/14 6:49:22

下面引用三鹰亚理莎(Tight)在2004-12-13 21:12:32发表的内容:
(反正人家说住家男人手艺就自然会变好,呵呵)



住家男人,我喜欢啊~~~ -0-

今天公司要自带菜式聚餐啊。什么国的味道都有,很期待啊(带了三盒白饭回来的某人……当然还有神秘菜色一份)


离线
乳酸惠~銀銀ちゃん!僕をジャンクにして!
(TMR)
所 属:吉恩
等 级:上尉
帖 数:20647
EXP:1084
 
发表时间:2004/12/14 8:45:19

现在4星期过了,估计卷卷已经把这个吃完了...


离线
hunt me or be hunted
(Jason)
所 属:奥古
等 级:少校
帖 数:4570
EXP:3568
 
发表时间:2004/12/17 17:33:52

......我明天就去吃......


隐身 匿名DEDDE5FD
(?????)
所 属:????
等 级:????
帖 数:????
EXP:????
  
发表时间:2004/12/17 22:52:09
精神:隐身

下面引用白巧克力 考试月噩梦 再临!(Jason)在2004-12-17 17:33:52发表的内容:
......我明天就去吃......

记得带上手柄!


离线
Socket H
(heeroyuy)
= 斑竹 =
所 属:OZ
等 级:二级特佐
帖 数:18061
EXP:24677
 
发表时间:2004/12/23 18:39:46

楼上估计是自暴自弃了


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