精华区·菜鸟秋冬食谱（酱料篇）

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　Operation Zero 〖版主： R·Dorothy(FRIDAY) | 仿佛桃源故人至，原来一朝南柯梦。(noin) 〗


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作者	主题：菜鸟秋冬食谱（酱料篇）

离线	卷岛鄂人 (joeing)
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发表时间：2004/11/21 19:49:37

最近极南的天气开始变冷了，气温也随之下降了不少，打火锅等一系列的东东，也适时地相继“上岗”了。火锅是我酷爱的其中一种，本人口味一直都比较浓，所以一些必备的酱料也就少不了了。

但现在国内事务的卫生情况的确令人感到担忧，也正巧最近工作比较闲，时间比较充裕，就打算自己弄点辣椒酱，今天是小试牛刀，如果总体满意的话，下一次就批量生产！

SHOW TIME

这次打算制作的是“土法蒜蓉辣椒酱”。

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子（玻璃瓶为佳）

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水或油！否则酱料品质将严重受损！

大蒜。洗净后去皮成粒，待用！

红尖椒。

上“沙场”前，来个合影！

蒜、椒剁碎后分开放好。（因为本人家里的搅拌机已坏掉多年，所以只能乖乖地用菜刀老老实实地剁了。如果大家打算用搅拌机的话，要注意材料不能弄得太细，要不会影响质感）

精盐与高度白酒，是将来酱料味、香的关键。

支持国货

加入精盐，至于份量按个人喜好就好了。切忌过咸！

加入高度白酒。白酒的用量要非常注意，用少了酱料的香味溢不出来，多了会令酱料汁液过多。

“用心”讲蒜么、椒碎、精盐、白酒搅拌均匀。

搅拌20分钟后，入瓶！

不要浪费哦。

酱料入瓶完成后稍微整理一下，切忌器皿不能沾“油”“水”！

为了保存效果更好我加上了塑胶薄膜，这样酱料的香味就能更好地保存了。

奇妙酱完成！
不许放入冰柜，普通阴凉处放置就可以了，3星期后开封进行品质鉴定！

温馨提示每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

[被 卷岛鄂仁(joeing) 于2004-11-21 19:52:06修改]

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爱着自我的修罗
(Hilda)

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发表时间：2004/11/21 20:47:56

哇~~~火锅啊？？？不知道吃完后会长几个豆豆呢？？？

嗯~~~好喜欢下厨哦 ^^
不是女孩子的天性决定的，不过很有意思呢

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在OZ边缘呼唤文
(operationzero)
= OZ苦吏马 =

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发表时间：2004/11/21 21:31:00

`_` 看不出某菜鸟还有这手啊~~~~恩恩，重新评估ING。说到辣酱!-_,-云贵川这块的才有味道啊!某马家里就缺不了这东西!^0^

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乳酸惠～銀銀ちゃん！僕をジャンクにして！
(TMR)

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发表时间：2004/11/22 4:58:43

卷卷厉害呢……第一次知道浆是用酒做的- -

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仿佛桃源故人至，原来一朝南柯梦。
(noin)
= 斑竹 =

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发表时间：2004/11/22 7:08:48

精神：大激励

啊, 这东西原来是这么做出来的啊. 我也是第一次知道要有用酒.

下次介绍虾米好吃的?

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背负怨念の龍
(965418)

所　属：ＯＺ
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发表时间：2004/11/22 15:43:40

对辣味严重感冒的某人路过…………头皮又发痒了………………

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hunt me or be hunted
(Jason)

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发表时间：2004/11/23 12:27:11

精神：大激励

下次去你家玩SF顺便打劫好了......
真看不出你还有这手......

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Lonely a life time
(Gchru)

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发表时间：2004/11/27 3:07:56

饶了我吧
怕辣的某人爬过

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再见了DZ,多谢五年的关照
(DRAGONZOMBIE)

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发表时间：2004/11/28 9:31:52

口水直流啊……食欲大增……自己好象刚刚吃过早饭……

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如月左衛門
(long)

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发表时间：2004/11/29 0:31:03

刚吃完饭~某卷叫我来看...- - 美国的辣酱根本不辣~只有一些麻辣的~T_T

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如月左衛門
(long)

所　属：ＯＺ
等　级：准级特佐
帖　数：1303
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发表时间：2004/11/29 0:32:06

精神：大激励

补一个!

还有!你以前不弄些来给我吃的...-_- TF!!!!!

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goiler
(goiler_1)

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发表时间：2004/11/29 5:16:11

那么新鲜，红彤彤的辣椒这么就变成酱色了呢？

想不通啊想不通～

[被 goiler(goiler_1) 于2004-11-29 5:17:00修改]

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深町晶
(amuro_yoshida)

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发表时间：2004/11/29 10:14:47

肚子饿了……

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再见了DZ,多谢五年的关照
(DRAGONZOMBIE)

所　属：泰坦斯
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ＥＸＰ：1421

发表时间：2004/11/29 10:25:19

下面引用提早复活但还没出院的深町晶（amuro_yoshida）在2004-11-29 10:14:47发表的内容：
肚子饿了……

今天早上吃的薯片，要是有点辣酱就好了。

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断罪者
(AIOROS)

所　属：ＯＺ
等　级：二等兵
帖　数：6
ＥＸＰ：10

发表时间：2004/12/4 19:38:40

看到图身上就暖了～～
小生不吃辣的东西～～

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连我老爸都没有打过我！
(Tight)

所　属：ＯＺ
等　级：准级特佐
帖　数：1667
ＥＸＰ：6881

发表时间：2004/12/13 21:12:32

可惜,还没有机会品尝一下,不过某鸟老妈亲手制作的一些腊肉还在冰箱里,我对鸟妈妈的手艺可有信心得多啦,至于阿鸟本人么....还是以后等他讨到媳妇有点保证之后在说(反正人家说住家男人手艺就自然会变好,呵呵)

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仿佛桃源故人至，原来一朝南柯梦。
(noin)
= 斑竹 =

所　属：ＯＺ
等　级：二级特佐
帖　数：5929
ＥＸＰ：34557

发表时间：2004/12/14 6:49:22

下面引用三鹰亚理莎（Tight）在2004-12-13 21:12:32发表的内容：
(反正人家说住家男人手艺就自然会变好,呵呵)

住家男人，我喜欢啊~~~ -0-

今天公司要自带菜式聚餐啊。什么国的味道都有，很期待啊（带了三盒白饭回来的某人……当然还有神秘菜色一份）

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乳酸惠～銀銀ちゃん！僕をジャンクにして！
(TMR)

所　属：吉恩
等　级：上尉
帖　数：20647
ＥＸＰ：1084

发表时间：2004/12/14 8:45:19

现在4星期过了,估计卷卷已经把这个吃完了...

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hunt me or be hunted
(Jason)

所　属：奥古
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帖　数：4570
ＥＸＰ：3568

发表时间：2004/12/17 17:33:52

......我明天就去吃......

隐身	匿名DEDDE5FD (?????)
所　属：???? 等　级：???? 帖　数：???? ＥＸＰ：????

发表时间：2004/12/17 22:52:09

精神：隐身

下面引用白巧克力考试月噩梦再临！（Jason）在2004-12-17 17:33:52发表的内容：
......我明天就去吃......

记得带上手柄！

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Socket H
(heeroyuy)
= 斑竹 =

所　属：ＯＺ
等　级：二级特佐
帖　数：18061
ＥＸＰ：24677

发表时间：2004/12/23 18:39:46

楼上估计是自暴自弃了


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